Historia de la Humanidad: Una cerveza con sabor a Prehistoria

1.9.08

Una cerveza con sabor a Prehistoria

Lo bueno de seguir las noticias publicadas en los periódicos es que uno desarrolla una cierta habilidad para detectar esas noticias que,sean ciertas o no, merecen estar en el Olimpo de las sandeces. En este caso, un genetista afirma haber recuperado ADN de una molécula de levadura que estaba "conservada" en un trocito de ambar desde hacía unos pocos millones de años... como no podía ser de otra forma, ese ADN ha dado para mucho, y ya son capaces de fabricar esa cerveza de forma industrial... ¿será este el primer caso de clonación de cerveza?

Os dejo con la noticia, que he visto en elPais.es, y que no tiene desperdicio...

Un microbiólogo estadounidense crea la bebida a partir de una muestra de levadura de hace millones de años

Un día antes del estreno de la película Parque Jurásico en EE UU, en 1993, el microbiólogo Raúl Cano anunció que había extraído el ADN de un viejo gorgojo (insecto coleóptero de pequeño tamaño) conservado en ámbar, algo parecido a lo que 24 horas después veríamos en el filme, donde los dinosaurios eran reconstruidos a partir del ADN de un mosquito también atrapado en esa resina fósil.

Pero Cano estaba menos interesado en esos reptiles extinguidos que en el Homo Sapiens evolucionado que hoy habita el planeta Tierra. Así que, dos años después, extrajo una bacteria viva de una abeja también preservada en ámbar con el fin de desarrollar nuevos antibióticos. Pero el experimento no funcionó. Y Cano decidió aparcar por un tiempo su colección de 1.200 muestras de microorganismos.

Más de una década después, los esfuerzos de antaño han dado resultados hoy: la levadura encontrada en una muestra de ámbar birmano con una antigüedad de entre 25 y 45 millones de años ha fermentado, cuenta el diario norteamericano The Washington Post. El resultado es la cerveza Fossil Fuels, comercializada por la empresa Fossil Fuels Brewing Co., de la que Cano es uno de sus responsables, y cuyo lema es "Tráete lo bueno de vuelta a la vida". "La levadura estaba adormilada, y fue al sacarla del ámbar cuando despertó, esporó, y continuó reproduciéndose", ha relatado Cano, de 63 años, actualmente director del Instituto de Biotecnología Medioambiental de la Universidad Politécnica de California.

Cano ha anunciado que destinará los beneficios de la venta de la cerveza a financiar estudios sobre los biocombustibles, que podrían ser utilizados en la producción de cerveza.

De momento, la bebida de Cano está teniendo éxito. Según prestigiosos críticos, tiene un característico sabor a clavo que desaparece al final.